30噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)會(huì )用到哪些種類(lèi)的大麥。大麥是生產(chǎn)絕大多數精釀啤酒所使用的常用材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設備生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，會(huì )用到哪些種類(lèi)的大麥。

　　30噸啤酒廠(chǎng)設備糖化系統生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，主要使用以下種類(lèi)的大麥：

　　二棱大麥

　　核心地位：二棱大麥是精釀啤酒釀造的主流原料，占全球啤酒大麥用量的70%以上。其麥穗沿穗軸僅有兩行對稱(chēng)籽粒，籽粒均勻飽滿(mǎn)、淀粉含量高(約65%-70%)、蛋白質(zhì)含量適中(9%-12%)，糖化效率高，能顯著(zhù)提升麥汁收得率。

　　典型品種：

　　加拿大皮爾遜大麥：蛋白質(zhì)含量低(約9.5%)，酶活性強，制成的麥芽溶解度優(yōu)異，適合釀造淡色艾爾等清爽型啤酒。

　　澳大利亞卡斯卡大麥：粒大皮薄，浸出率高達82%-84%，發(fā)芽率高，休眠期短，能快速為酵母提供可發(fā)酵糖，降低生產(chǎn)成本。

　　歐洲Barke大麥：酶耐熱性好，粘度低，制成的麥芽香氣濃郁，適合釀造傳統拉格或深色啤酒。

　　六棱大麥

　　輔助角色：六棱大麥麥穗有六行籽粒，蛋白質(zhì)含量較高(12%-14%)，淀粉含量相對較低(約60%-63%)。其高蛋白質(zhì)特性可增強啤酒口感飽滿(mǎn)度，但需控制用量(通常不超過(guò)總麥芽量的20%)以避免糖化困難。

　　應用場(chǎng)景：

　　濃色啤酒：與二棱大麥混合使用，提升酒體厚重感，如釀造世濤、波特等深色啤酒時(shí)，可增加焦香和巧克力風(fēng)味。

　　特殊工藝：在需要高發(fā)酵度啤酒中，六棱大麥的酶系可輔助分解復雜碳水化合物，提高酒精生成效率。

　　國產(chǎn)大麥品種

　　適應性?xún)?yōu)勢：國內選育的甘啤系列(如甘啤3號、6號)、蘇啤系列等品種，已形成穩定種植體系。其蛋白質(zhì)含量適中(10%-11%)，淀粉含量達65%以上，且適應本土氣候，能減少運輸成本和原料損耗。

　　典型應用：

　　區域性精釀品牌：部分酒廠(chǎng)采用國產(chǎn)大麥與進(jìn)口品種按比例混合，既保證風(fēng)味穩定性，又降低原料成本。例如，甘啤6號因低蛋白特性，常用于釀造清爽型小麥啤酒或淡色艾爾。

　　大麥選擇的關(guān)鍵考量因素：

　　糖化效率：優(yōu)先選擇淀粉含量高、蛋白質(zhì)含量適中的品種，以確保麥汁收得率和發(fā)酵度。

　　酶活性：高酶活性品種(如加拿大皮爾遜)可縮短糖化時(shí)間，提升生產(chǎn)效率。

　　風(fēng)味適配性：根據啤酒風(fēng)格調整大麥比例，如深色啤酒增加六棱大麥用量以強化焦香，淡色啤酒則以二棱大麥為主。

　　成本與供應穩定性：30噸級設備需穩定原料供應，國產(chǎn)大麥與進(jìn)口品種搭配可平衡成本與品質(zhì)風(fēng)險。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì )迎來(lái)健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專(zhuān)業(yè)為客戶(hù)提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內的項目咨詢(xún)、工藝研發(fā)、應用化設計、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護等一站式服務(wù)，您的滿(mǎn)意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個(gè)和地區。